V-Routine

Questa meraviglia (perché, credetemi, lo è) è nata per caso. In un sabato pomeriggio di quasi lockdown, mi sono messa a scorrere Facebook e in una pagina di cucina vegana mi è apparsa la sua versione dolce. Siccome cercavo un'idea sfiziosa per cena, ho provato a farli salati.  Risultato: esperimento riuscito e pancia soddisfatta. ;) Inutile dirvi che è facile, veloce e saporito. INGREDIENTI: 130 g di farina di avena integrale; 230 ml di latte vegetale (io ho usato quello di riso/soia); 2 carote medie; 1 cucchiaino raso di bicarbonato; curry, curcuma, sale, pepe e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO Mescolare la farina con le carote precedentemente grattugiate. Aggiungere il latte vegetale, le spezie, il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. Infine, aggiungere il bicarbonato e mescolare fino all'ottenimento di una pastella non troppo densa e, soprattutto, priva di grumi. Scaldare una padella e ungerla con un filo d'olio evo. Cuocere i pancake qualche minuto per lato e servire cal...

Onestamente? Pochi primi mi riescono così bene e sono altrettanto facili. Piatto bomba se si vuole impressionare qualcuno a cena, e ottima coccola per il pranzo domenicale. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 180 g di pasta corta a piacere; 1 etto di zucca tagliata a tocchetti; 1 scalogno; 2 cucchiai di olio evo; 1 bustina di zafferano; 1 bustina di panna di soia (o quella che preferite); 6 noci tritate; sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. lievito alimentare (facoltativo) PROCEDIMENTO Tagliate la zucca a dadini e mettete a bollire l'acqua per la pasta. Fate un soffritto leggero di olio e scalogno. Aggiungete la zucca al soffritto e fatela cuocere per circa 15 minuti con un po' d'acqua. Frullate la zucca (aggiungendo un po' d'acqua se necessario) fino ad ottenere una crema omogenea. Nel mentre, cuocete la pasta. Io ho utilizzato dei fusilli senza glutine all'amaranto (top!).  Versate la crema in padella con lo zafferano precedentemente sciolto in un po' d'acqua calda...

  Metti una mattina a colazione o un pomeriggio a merenda... Questi pancake sono di una semplicità imbarazzante e rappresentano la coccola mattutina che tutti noi dovremmo poterci concedere ogni tanto. INGREDIENTI per circa 6 pancake di medie dimensioni: 100 g di farina; 2 banane mature medie; 2 cucchiaini di lievito vegan o bicarbonato; una manciata di mandorle tostate; 120 ml di bevanda vegetale a piacere; curcuma e cannella q.b.; sciroppo d'acero. PROCEDIMENTO: Schiacciare le banane con una forchetta. Aggiungere la farina (quella che preferite) e la bevanda vegetale scelta. Ne ho sperimentate diverse e devo dire che le migliori sono quelle di soia, d'avena e quella di riso-cocco. Mescolare facendo attenzione a non lasciare grumi. Aggiungere il lievito (o il bicarbonato), la curcuma, la cannella e mescolare ancora. Riscaldare una padella e cuocere i pancake qualche minuto per lato. Non è necessario aggiungere margarina o olio di cocco per ungere il fondo. Mentre si cucinano ...

Maiden with the seagull, statua simbolo di Abbazia e sita sul lungomare. Vi piace la Croazia e, come noi, amate frequentarla tanto d'estate quanto  d'inverno? Bene, Opatija (in italiano Abbazia) è il posto che fa per voi. Se poi, sempre come noi, viaggiate coi cani e cercate cibo vegano, allora non potete esimervi dal visitare questa piccola cittadina dalla chiara vocazione turistica. Opatija si affaccia sul mare e sorge ai piedi del monte Maggiore, motivo per cui potrete approfittane per fare delle belle passeggiate nei boschi che la sovrastano (i cani vi ringrazieranno). Controllate questo link per farvi un'idea del sentiero Carmen Sylva  https://www.visitopatija.com/it/il-sentiero-di-carmen-sylva-p482 , che a noi è piaciuto parecchio! ;) Il panorama che vi si presenterà davanti spazia dalle coste dopo Rijeka (Fiume in italiano) alle isole del Quarnaro. 💜💜 Piacevole inoltre il lungomare, che si estende per chilometri e che vi farà venir voglia di sedervi a ...

Questa pietanza, bella e buona, è una botta di proteine vegetali che vi sazierà e vi stupirà nella sua semplicità. INGREDIENTI PER 2 PERSONE 150 g di quinoa tofu * rucola una manciata di pinoli  10/15 pomodorini un po' di tegoline 2 patate medie prezzemolo e salvia freschi olio e.v.o. sale e pepe q.b. succo di limone salsa di soia  PROCEDIMENTO Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciar raffreddare qualche ora.  Cucinare le tegoline e le patate in abbondante acqua calda (e in due pentole diverse, per via della differenza nei tempi di cottura). Tagliare il tofu a dadini e ripassarlo in padella insieme alle tegoline e alle patate tagliate a cubetti con olio e.v.o., aglio, prezzemolo e salvia. Lasciar raffreddare. Tagliare i pomodorini e iniziare a comporre la ciotola aggiungendo mano a mano tutti gli ingredienti. Condire con una spruzzata di succo di limone, salsa di soia ed eventualmente altro olio e.v.o. ...

Amo questa zuppa, davvero! E' versatile, l'intero procedimento di preparazione e cottura richiede meno di un'ora, è saporita e riempie per bene anche il pancino più affamato ed esigente. Gli ingredienti, inoltre, sono comuni e di facile reperibilità visto che tendenzialmente si trovano nella dispensa di ogni casa. Infine, può essere servita sia come gustoso e riscaldante primo, che come antipasto secondo la tradizione slava e teutonica. In questi paesi, infatti, si è soliti iniziare il pasto con un'insalata o una zuppa calda (sì, anche d'estate!). #winteriscoming INGREDIENTI per 2 persone (abbondante): 2 confezioni da 380 gr. di fagioni cannellini; 1 confezione da 380 gr. di fagioli di Spagna; 160 gr di funghi champignon surgelati; 2 scalogni medi (o un bel pezzo di porro); 1 verza piccola; 750 ml di brodo vegetale; 2 spicchi d'aglio; olio e.v.o., sale, pepe, peperoncino e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare e lavare la verza. Poi, farl...

Sono una fan sfegatata de Il Trono di Spade... e lo è anche il mio compagno, tant'è che abbiamo chiamato il nostro primo cane Arya (e mai nome fu più azzeccato). Questa ricetta, però, non si ispira a Casa Stark, bensì a Lancia del Sole e a Casa Martell. Come i nerd ed i fan di Game of Thrones ben sanno, il cibo di Dorne è esotico e speziato, i rossi dorniani sono noti per essere dei vini corposi e il clima è arido e sabbioso. Quindi, vi propongo tutti questi elementi in questa ricetta facile e piccante! Ingredienti: 1 peperone rosso; 20 pomodori datterini; 1 zucchina media; 160 gr di tempeh; 1 scalogno piccolo o un pezzo di porro; 4/5 cucchiai di salsa di pomodoro; 2 cucchiai di salsa di soia tamari senza glutine; vino rosso 2 cucchiai di olive taggiasche sott'olio; olio e.v.o. sale, pepe, paprika, peperoncino e berberè (quantità a proprio piacimento); prezzemolo fresco. Procedimento: Lavare e tagliare il peperone, i pomodorini e la zucchina. Condire ...

Questo strudel di pesche è una ricetta tipicamente estiva per un dolce veloce dell'ultimo minuto o per una colazione sana e gustosa. La ricetta è semplicissima e il risultato garantito. Usando una pasta sfoglia senza glutine, questo strudel può diventare facilmente anche adatto ai celiaci. INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia (vegan); 2 pesche; due cucchiai di marmellata di ciliegie senza zucchero aggiunto; cannella in polvere;  succo di mezzo limone; una manciata di pinoli (facoltativi). PROCEDIMENTO: Tagliare le pesche a spicchi molto sottili e bagnarle col succo di mezzo limone e una bella spolverata di cannella in polvere (secondo i propri gusti).  Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e spalmarci sopra 2/3 cucchiai di marmellata di ciliegie. Proseguire la farcitura aggiungendo le pesche tagliate precedentemente ed i pinoli. Arrotolare la pasta sfoglia e infornare a 180° per circa 15 minuti (controllare sempre lo stato di cottura anche in base a...

POLPETTINE DI TOFU AL FORNO Queste polpettine sono il mio fiore all'occhiello da anni. Infatti, non c'è vegetariano, vegano o onnivoro che possa resistervi e il figurone e assicurato! Sono facili da preparare, sono molto gustose e sono particolarmente adatte come aperitivo o come secondo. Ingredienti per 20 polpettine, quindi per 2/3 persone: una confezione di tofu rosso Taifun (200 g); 70 g di olive nere; 70 g di olive verdi; una manciata di rucola, sei pomodorini; una manciata di pinoli tostati; quattro cucchiai di olio e.v.o.; tre cucchiai di pangrattato senza glutine; sale, peperoncino e pepe q.b.; semi di amaranto e chia (facoltativi). Procedimento : Versate tutti gli ingredienti nel frullatore  (la rucola, le olive ed i pomodorini andranno prima sciacquati, ovviamente). Frullate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile. Se vedete che è ancora troppo secco, aggiungete un po' di olio. Nel caso in cui, inve...

Avete presente quelle giornate in cui si ha fame ma non si ha voglia di uscire di casa? O quelle in cui il frigo piange e ordinare a domicilio è fuori discussione perché nessuno fa vegan, è troppo tardi o non si hanno abbastanza contanti? O ppure, quando arriva qualcuno all’improvviso e, per educazione, lo si invita a pranzo e questi accetta?! Panico! Ma anche no. ;) Ecco qui una ricetta veloce, gustosa e adatta a chi ha poco tempo, il frigo vuoto, qualche avanzo da smaltire e una faccia da salvare.  Cucinare con gli avanzi e fare bella figura si può!      Tempo di preparazione complessivo: 20 minuti. Ingredienti per 2 persone (abbondante): riso integrale avanzato (circa 180 g), mezza carota viola (ma va bene anche la classica arancione), mezzo porro, un pezzettino di zenzero,  una patata bollita avanzata, olio, sale, pepe, peperoncino  e prezzemolo q.b., semi di papavero e di canapa (facoltativi). Procedimento Il proced...

PADELLATA PRIMAVERILE DI TEMPEH. Come sempre, ecco a voi una ricetta veloce, facile e nutriente. Ingredienti per 2 persone: - 100 g di tempeh; - un mazzetto di asparagi; - tre zucchine piccole; - 10 pomodorini datterini (piccoli); - olio e.v.o.; - una manciata di basilico, prezzemolo e salvia freschi; - sale, pepe, peperoncino q.b.; - mandorle e semi di canapa per guarnire. Preparazione: Lavate bene e tagliate a rondelle gli asparagi ed i pomodorini. Lavate bene e tagliate a pezzettini le zucchine. Tagliate a tocchettini il tempeh. Versate tre cucchiai d'olio nella padella e aggiungete il tempeh e le verdure precedentemente tagliate e fate rosolare un paio di minuti. Sfumate con due cucchiai di salsa tamari (senza glutine). Sminuzzate il basilico, il prezzemolo e la salvia. Aggiungete ancora un cucchiaio d'olio e.v.o., le erbette aromatiche sminuzzate e aggiustate di sale, pepe e peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci m...

INSALATA DI COUS COUS. Eccomi qui con una ricetta veloce, sana, gustosa e facile. Insomma, il pasto ideale per invitati dell'ultimo minuto o per chi non ha voglia di perdere troppo tempo dietro ai fornelli. Perfetta anche come pranzo da portare in ufficio. Tempo di preparazione: 15 minuti Ingredienti per 2/3 persone: - 250 g di cous cous (io ho usato quello all'orzo, ma qualsiasi altro andrà bene, compreso quello di riso/mais senza glutine); succo di 1 limone; - 70 gr olive nere; - 70 gr olive verdi tagliate a rondelle; - 1 zucchina piccola grattugiata; - 1/2 peperone rosso grattugiato; - 2 cucchiai di semi di canapa; - 1 cucchiaio di pinoli; - 6 foglie di basilico; - 2 foglie di salvia tagliate sottili; - 5 cucchiai di olio e.v.o.; - sale, pepe, curcuma, mix di alghe essiccate e paprika q.b. Procedimento: Preparare il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. Aggiungere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e il succo di ...

There's a new small fast food/cafe in Slovenia I fell in love with and is named  Ku Dobro . I went there twice this month before writing this post as I couldn't believe this place rocked so much. It's located in Šmihel,  on the road to Šempas, a small village only 10/15 minutes away from the Italian border and the city of Gorizia. It's really a nice place in which chilling out in a easy-going mood. Ku Dobro is next to the main road and the tables outside give you a view on the local paragliding and hang-gliding landing field. What you can eat here is some healthy fresh handmade vegan food. Good quality/price ratio, good portions and food options garanteed as well. Dogs are very welcome and the staff is nice and English speaking. I do recommend falafel, pizza (yes! I'm an Italian who recommends a pizza abroad, but only when it deserves to be so), gyros, palačinke (sort of crêpes you can easly find in Slovenia and in Croatia. Here's their Facebook p...