PANCAKE ALLA BANANA

 

Metti una mattina a colazione o un pomeriggio a merenda...
Questi pancake sono di una semplicità imbarazzante e rappresentano la coccola mattutina che tutti noi dovremmo poterci concedere ogni tanto.

INGREDIENTI per circa 6 pancake di medie dimensioni:

• 100 g di farina;
• 2 banane mature medie;
• 2 cucchiaini di lievito vegan o bicarbonato;
• una manciata di mandorle tostate;
• 120 ml di bevanda vegetale a piacere;
• curcuma e cannella q.b.;
• sciroppo d'acero.

PROCEDIMENTO:

1. Schiacciare le banane con una forchetta.
2. Aggiungere la farina (quella che preferite) e la bevanda vegetale scelta. Ne ho sperimentate diverse e devo dire che le migliori sono quelle di soia, d'avena e quella di riso-cocco.
3. Mescolare facendo attenzione a non lasciare grumi.
4. Aggiungere il lievito (o il bicarbonato), la curcuma, la cannella e mescolare ancora.
5. Riscaldare una padella e cuocere i pancake qualche minuto per lato. Non è necessario aggiungere margarina o olio di cocco per ungere il fondo.
6. Mentre si cucinano i pancake, tostare le mandorle.
7. Servire i pancake con una spolverata di cannella, le mandorle precedentemente tostate e qualsiasi altro ingrediente la vostra fantasia vi suggerisca. Le fragole i mirtilli e le banane a fette, onestamente, ci stanno benissimo!