V-Routine

Poche cose nella mia vita sono certe: l'amore per i cani, il richiamo del mare e la passione per le noci in cucina!  Questo condimento, adatto sia per condire la pasta che per crostini e bruschette, è una delle cose più fresche e veloci che abbia mai cucinato. Si prepara davvero in pochi minuti ed è facilissimo. INGREDIENTI PER 2 PERSONE 80 g di rucola fresca (pulita e asciutta) 60 g di noci sgusciate 1 cucchiaio e mezzo di lievito alimentare 6 cucchiai di olio EVO sale e pepe qb pinoli e semi di canapa qb (per guarnire) PROCEDIMENTO Mettete nel frullatore la rucola, le noci, il lievito alimentare e l'olio EVO. Avviate il frullatore fino ad ottenere una crema che vi soddisfi a livello di consistenza (più grezza o più omogenea in base ai vostri gusti) e regolate di sale e pepe.  Servite la pasta (o le bruschette) guarnendo con dei pinoli e dei semi di canapa. 😋😋 Si conserva in frigo al massimo per un paio di giorni, chiaramente in un contenitore chiuso. Ottimo anche per farci...

  Ah! Ecco la vellutata definitiva. Quella che ti scalda la pancia quando fuori iniziano le prime serate fredde e hai frigo e dispensa quasi vuoti, quella che profuma tutta la cucina e che ti salva la cena. Come tutte le ricette postate qui, anche questa è ovviamente fast and vegan . INGREDIENTI (per 2 persone) 1 porro 250 g di zucca (cruda) 200 g di ceci cotti 1 scalogno 1 cucchiaino di curry un pezzettino di zenzero fresco grattugiato 600 ml di acqua calda o brodo vegetale olio, sale, pepe e prezzemolo q.b. semi di canapa, cipolle fritte e lievito alimentare per guarnire (ma vanno bene anche delle noci) Volendo, si possono aggiungere anche due patate per renderla più carica.  PROCEDIMENTO In una pentola abbastanza capiente soffriggere lo scalogno e il porro con un po' d'olio. Nel frattempo scaldare l'acqua (o il brodo vegetale). Aggiungere la zucca a pezzi, i ceci e aggiustare di sale e pepe. Far saltare a fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungere il curry, lo zenze...

Parliamoci chiaro, chi non ama il ragù? Ottimo per condire tanto gli gnocchi quanto le lasagne, la pasta o le polpette. Questa ricetta è ormai un grande classico in casa mia, e di solito riceve l'approvazione di tutti.  Ingredienti per 4 persone 80 g di lenticchie rosse spezzate 100 g di soia disidratata 2 scalogni medi un pezzettino di sedano mezza carota piccola 800 g di salsa di pomodoro olio evo sale, pepe e peperoncino qb 2 chiodi di garofano 1 spicchio d'aglio 2 foglie di alloro vino rosso qb acqua qb Procedimento Mettere in ammollo la soia e reidratatela con dell'acqua tiepida o con del brodo vegetale per una decina di minuti. Fare un soffritto di olio evo, scalogno, sedano e carota (sminuzzati sottilmente).  Sciacquate le lenticchie, scolate la soia ormai reidratata e aggiungetele al soffritto. Unire al tutto i due chiodi di garofano precedentemente infilzati nell'aglio e le due foglie di alloro.  Aggiustate di sale, pepe e peperoncino. Lasciate insaporire il tu...

Avete presente quelle giornate di fine autunno in cui siete stanchi, svogliati...e avete il frigo mezzo vuoto ma pieno di rimanenze varie ed eventuali? O quei periodi dell'anno (tipo Natale) in cui qualche pasto detox non può che farci bene? Ecco, questa zuppa fatta di rimasugli freschi e surgelati trovati in frigo non può che far bene al nostro umore, alle nostre tasche e alla nostra linea! 😋😋 Ed è talmente veloce e personalizzabile da risultare completamente anarchica sia a livello di dosi che di ingredienti! 😆👍👍👌 Cicoria e/o porro, per dire, potrebbero starci alla grande anche se non risultano nella lista degli prodotti che ho usato.  Volendo, si potrebbe anche frullare e trasformarla in una vellutata, ottima se servita con crostini di pane, olio di canapa a crudo e una spolverata di lievito alimentare. Di seguito, comunque, vi elenco brevemente quello che ho usato io, ferma restando la possibilità di variare le dosi (e gli ingredienti) a proprio piacimento. Nel g...

Quando penso all'autunno e ai primi freddi, nonostante quest'anno l'estate si sia prolungata fino ad ottobre, la prima cosa che mi viene in mente è: ZUCCA! Questa ricetta è un modo velocissimo per preparare un delizioso contorno (se servito caldo) o un antipasto (se servito a temperatura ambiente). Perfetto anche come finger food! Sformato di lenticchie servito con contorno di zucca speziata. INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE: una zucca violino media; 4 cucchiai di olio e.v.o.; una spolverata di noce moscata; una spolverata di cannella; un cucchiaio di pangrattato senza glutine; sale e pepe q.b.; una manciata di semi di canapa. PROCEDIMENTO Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti. Scaldate il forno a 180°. Mettete i cubetti in una ciotola capiente e condite la zucca aggiungendo mano a mano tutti gli ingredienti. Mescolate bene. Versate il contenuto in una pirofila da forno ed infornate a 180° per 40 minuti (controllare comunque la cottura, potr...

Sono una fan sfegatata de Il Trono di Spade... e lo è anche il mio compagno, tant'è che abbiamo chiamato il nostro primo cane Arya (e mai nome fu più azzeccato). Questa ricetta, però, non si ispira a Casa Stark, bensì a Lancia del Sole e a Casa Martell. Come i nerd ed i fan di Game of Thrones ben sanno, il cibo di Dorne è esotico e speziato, i rossi dorniani sono noti per essere dei vini corposi e il clima è arido e sabbioso. Quindi, vi propongo tutti questi elementi in questa ricetta facile e piccante! Ingredienti: 1 peperone rosso; 20 pomodori datterini; 1 zucchina media; 160 gr di tempeh; 1 scalogno piccolo o un pezzo di porro; 4/5 cucchiai di salsa di pomodoro; 2 cucchiai di salsa di soia tamari senza glutine; vino rosso 2 cucchiai di olive taggiasche sott'olio; olio e.v.o. sale, pepe, paprika, peperoncino e berberè (quantità a proprio piacimento); prezzemolo fresco. Procedimento: Lavare e tagliare il peperone, i pomodorini e la zucchina. Condire ...

Biscotti di riso e banana alle gocce di cioccolato e vaniglia. (Senza glutine e senza zucchero aggiunto) Credetemi, vi stupirete dalla bontà di questi biscotti così semplici e adatti a tutti. Ingredienti per 10/12 biscotti: 2 banane medie; 200 g di farina di riso; 40 g di latte vegetale (io ho usato riso e soia, ma qualsiasi altro tipo andrà bene); 10 g di olio di cocco; 2 cucchiai di gocce di cioccolato; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1 pizzico di vaniglia. - Schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere la farina e mescolare. - Aggiungere all'impasto l'olio di cocco precedentemente sciolto e il latte vegetale. - Continuare a mescolare e poi aggiungere il cucchiaino di bicarbonato, le gocce di cioccolato e la vaniglia. - Mescolare velocemente e, con l'aiuto di un cucchiaio, formare dei biscotti che andranno adagiati su una teglia precedentemente coperta con della carta da forno. - Proce...