V-Routine

  Metti una mattina a colazione o un pomeriggio a merenda... Questi pancake sono di una semplicità imbarazzante e rappresentano la coccola mattutina che tutti noi dovremmo poterci concedere ogni tanto. INGREDIENTI per circa 6 pancake di medie dimensioni: 100 g di farina; 2 banane mature medie; 2 cucchiaini di lievito vegan o bicarbonato; una manciata di mandorle tostate; 120 ml di bevanda vegetale a piacere; curcuma e cannella q.b.; sciroppo d'acero. PROCEDIMENTO: Schiacciare le banane con una forchetta. Aggiungere la farina (quella che preferite) e la bevanda vegetale scelta. Ne ho sperimentate diverse e devo dire che le migliori sono quelle di soia, d'avena e quella di riso-cocco. Mescolare facendo attenzione a non lasciare grumi. Aggiungere il lievito (o il bicarbonato), la curcuma, la cannella e mescolare ancora. Riscaldare una padella e cuocere i pancake qualche minuto per lato. Non è necessario aggiungere margarina o olio di cocco per ungere il fondo. Mentre si cucinano ...

Avete presente quelle giornate di fine autunno in cui siete stanchi, svogliati...e avete il frigo mezzo vuoto ma pieno di rimanenze varie ed eventuali? O quei periodi dell'anno (tipo Natale) in cui qualche pasto detox non può che farci bene? Ecco, questa zuppa fatta di rimasugli freschi e surgelati trovati in frigo non può che far bene al nostro umore, alle nostre tasche e alla nostra linea! 😋😋 Ed è talmente veloce e personalizzabile da risultare completamente anarchica sia a livello di dosi che di ingredienti! 😆👍👍👌 Cicoria e/o porro, per dire, potrebbero starci alla grande anche se non risultano nella lista degli prodotti che ho usato.  Volendo, si potrebbe anche frullare e trasformarla in una vellutata, ottima se servita con crostini di pane, olio di canapa a crudo e una spolverata di lievito alimentare. Di seguito, comunque, vi elenco brevemente quello che ho usato io, ferma restando la possibilità di variare le dosi (e gli ingredienti) a proprio piacimento. Nel g...

  Ormai la mia dipendenza da cavolo nero è nota più o meno a tutti quelli che mi conoscono, per cui ho deciso di condividere la mia ricetta per il pesto. Una volta fatto, si può conservare in frigo per un paio di giorni e magari sfruttarlo per condirci delle bruschette da accompagnare come aperitivo insieme ad un buon rosso. ;)  INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 300 g di cavolo nero (solo foglie)  20 g di pinoli 10 noci 2 cucchiaini di semi di canapa 1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare olio EVO  2 spicchi d'aglio pepe e peperoncino q.b. un paio di fette di pane raffermo  2 foglie di salvia PROCEDIMENTO: Pulire le foglie di cavolo nero togliendo i gambi, sciacquandole bene e tagliandole a pezzettini. Cuocere il cavolo neo per circa 30/40 minuti in padella con olio, sale, aglio, pepe e peperoncino. Togliere gli spicchi d'aglio e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, mettere nel frullatore il cavolo nero, i pinoli, le n...

Adoro gli strudel e detesto le uvette, chiunque mi conosca lo sa. Questo che vi propongo è una versione senza zucchero aggiunto che sfrutta la naturale dolcezza della frutta e lo zucchero presente nella marmellata. INGREDIENTI pasta sfoglia vegetale; 50 g di marmellata di fragole; 1 banana media; 130 g fragole tagliate a fettine sottili; un cucchiaio di pinoli; il succo di mezzo limone; 2/3 biscottini; un cucchiaio di semi di canapa; cannella per spolverare; latte vegetale q.b. per spennellarne la superficie. PROCEDIMENTO Tagliare le fragole e la banana a fettine sottili, bagnarle con il succo di mezzo limone. Srotolare la pasta sfoglia e stenderci sopra la marmellata. Comporre lo strudel sovrapponendo le fragole, la banana, i pinoli, i semi di canapa e un paio di biscotti vegani sbriciolati. Chiudere lo strudel arrotolandolo su se stesso. Spennellarne la superficie con un po' di latte vegetale, semi di canapa e cannella. Cuocere in forno a 180° per ...

ORZOTTO ALLA VERZA Questo piatto semplice e nutriente è perfetto per l'inverno. Ingredienti per 4 persone: mezza verza media; 300 g di orzo perlato; un pezzetto di porro; 1,5 lt di brodo vegetale; 3/4 cucchiai di vino rosso;  2 spicchi d'aglio; olio, sale e pepe q.b; peperoncino q.b; lievito in scaglie (a piacere). Procedimento:  Lavare e tagliare la verza.  Stufare la verza in padella per 15 minuti con olio, aglio e vino rosso (io ho usato del Terrano). Tagliare il porro e farlo imbiondire in padella con dell'olio. Una volta imbiondito, aggiungere l'orzo precedentemente sciacquato e lasciar andare il tutto per 5 minuti a fuoco lento. A questo punto, proseguire la cottura col del brodo preparato precedentemente (io ho usato il granulare). Coprire quindi l'orzo con del brodo caldo e aggiungerne mano a mano che si asciuga. A metà cottura (indicativamente dopo 30/40 minuti), aggiungere metà delle verze preparate in precedenza (av...

Maiden with the seagull, statua simbolo di Abbazia e sita sul lungomare. Vi piace la Croazia e, come noi, amate frequentarla tanto d'estate quanto  d'inverno? Bene, Opatija (in italiano Abbazia) è il posto che fa per voi. Se poi, sempre come noi, viaggiate coi cani e cercate cibo vegano, allora non potete esimervi dal visitare questa piccola cittadina dalla chiara vocazione turistica. Opatija si affaccia sul mare e sorge ai piedi del monte Maggiore, motivo per cui potrete approfittane per fare delle belle passeggiate nei boschi che la sovrastano (i cani vi ringrazieranno). Controllate questo link per farvi un'idea del sentiero Carmen Sylva  https://www.visitopatija.com/it/il-sentiero-di-carmen-sylva-p482 , che a noi è piaciuto parecchio! ;) Il panorama che vi si presenterà davanti spazia dalle coste dopo Rijeka (Fiume in italiano) alle isole del Quarnaro. 💜💜 Piacevole inoltre il lungomare, che si estende per chilometri e che vi farà venir voglia di sedervi a ...

Non servono presentazioni: è veloce, sano, gustoso e vi farà fare un figurone. E' un ottimo secondo, in quanto leggero e nutriente e lo si può accompagnare con delle cipolline (come ho fatto io) o con delle patate al forno. Ingredienti: una confezione di tempeh alla piastra; olio e.v.o.; salsa di soia (ho usato la tamari s.g.); sale e pepe; paprika affumicata; timo e salvia freschi; il succo di 1/2 limone; un pezzetto di porro tagliato sottile (in alternativa si può usare uno scalogno piccolo); un cucchiaio di semi di canapa decorticati; un pezzettino di zenzero fresco grattugiato; acqua per allungare la marinatura e coprire il tempeh; pinoli e riduzione di aceto balsamico per guarnire. Procedimento Tagliare a strisce non troppo sottili il tempeh. Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti. Trasferire il tempeh in un piatto o in una ciotola e versarvi sopra la marinatura. Aggiungere dell'acqua qualora la marinatura non fosse sufficien...

Questa ricetta stupirà tutti per la semplicità della sua realizzazione e perché decisamente gustosa e profumata. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di patate; 1 pezzo di porro o due scalogni piccoli; sale nero di Cipro q.b. (il sale rosa dell'Himalaya andrà bene lo stesso); 1 bustina di zafferano; 150 ml di brodo vegetale caldo; olio e.v.o.; pepe, peperoncino (facoltativo), prezzemolo, salvia, curcuma e maggiorana q.b; panna di soia (o di riso). PROCEDIMENTO Sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili le patate. Procuratevi una una padella capiente e soffriggetevi il porro con 4 cucchiai d'olio. Non appena il soffritto sarà pronto, buttate le patate, qualche foglia di salvia spezzettata, un pizzico di curcuma e un po' di maggiorana e fate rosolare il tutto per 5 minuti a fuoco medio. Se vi piace, potete anche aggiungere un peperoncino. Aggiungete 150 ml di brodo e continuate la cottura a fuoco medio per circa 25'. Aggiungete lo zafferano pr...

Amo questa zuppa, davvero! E' versatile, l'intero procedimento di preparazione e cottura richiede meno di un'ora, è saporita e riempie per bene anche il pancino più affamato ed esigente. Gli ingredienti, inoltre, sono comuni e di facile reperibilità visto che tendenzialmente si trovano nella dispensa di ogni casa. Infine, può essere servita sia come gustoso e riscaldante primo, che come antipasto secondo la tradizione slava e teutonica. In questi paesi, infatti, si è soliti iniziare il pasto con un'insalata o una zuppa calda (sì, anche d'estate!). #winteriscoming INGREDIENTI per 2 persone (abbondante): 2 confezioni da 380 gr. di fagioni cannellini; 1 confezione da 380 gr. di fagioli di Spagna; 160 gr di funghi champignon surgelati; 2 scalogni medi (o un bel pezzo di porro); 1 verza piccola; 750 ml di brodo vegetale; 2 spicchi d'aglio; olio e.v.o., sale, pepe, peperoncino e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare e lavare la verza. Poi, farl...

Sono una fan sfegatata de Il Trono di Spade... e lo è anche il mio compagno, tant'è che abbiamo chiamato il nostro primo cane Arya (e mai nome fu più azzeccato). Questa ricetta, però, non si ispira a Casa Stark, bensì a Lancia del Sole e a Casa Martell. Come i nerd ed i fan di Game of Thrones ben sanno, il cibo di Dorne è esotico e speziato, i rossi dorniani sono noti per essere dei vini corposi e il clima è arido e sabbioso. Quindi, vi propongo tutti questi elementi in questa ricetta facile e piccante! Ingredienti: 1 peperone rosso; 20 pomodori datterini; 1 zucchina media; 160 gr di tempeh; 1 scalogno piccolo o un pezzo di porro; 4/5 cucchiai di salsa di pomodoro; 2 cucchiai di salsa di soia tamari senza glutine; vino rosso 2 cucchiai di olive taggiasche sott'olio; olio e.v.o. sale, pepe, paprika, peperoncino e berberè (quantità a proprio piacimento); prezzemolo fresco. Procedimento: Lavare e tagliare il peperone, i pomodorini e la zucchina. Condire ...

Questo strudel di pesche è una ricetta tipicamente estiva per un dolce veloce dell'ultimo minuto o per una colazione sana e gustosa. La ricetta è semplicissima e il risultato garantito. Usando una pasta sfoglia senza glutine, questo strudel può diventare facilmente anche adatto ai celiaci. INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia (vegan); 2 pesche; due cucchiai di marmellata di ciliegie senza zucchero aggiunto; cannella in polvere;  succo di mezzo limone; una manciata di pinoli (facoltativi). PROCEDIMENTO: Tagliare le pesche a spicchi molto sottili e bagnarle col succo di mezzo limone e una bella spolverata di cannella in polvere (secondo i propri gusti).  Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e spalmarci sopra 2/3 cucchiai di marmellata di ciliegie. Proseguire la farcitura aggiungendo le pesche tagliate precedentemente ed i pinoli. Arrotolare la pasta sfoglia e infornare a 180° per circa 15 minuti (controllare sempre lo stato di cottura anche in base a...

POLPETTINE DI TOFU AL FORNO Queste polpettine sono il mio fiore all'occhiello da anni. Infatti, non c'è vegetariano, vegano o onnivoro che possa resistervi e il figurone e assicurato! Sono facili da preparare, sono molto gustose e sono particolarmente adatte come aperitivo o come secondo. Ingredienti per 20 polpettine, quindi per 2/3 persone: una confezione di tofu rosso Taifun (200 g); 70 g di olive nere; 70 g di olive verdi; una manciata di rucola, sei pomodorini; una manciata di pinoli tostati; quattro cucchiai di olio e.v.o.; tre cucchiai di pangrattato senza glutine; sale, peperoncino e pepe q.b.; semi di amaranto e chia (facoltativi). Procedimento : Versate tutti gli ingredienti nel frullatore  (la rucola, le olive ed i pomodorini andranno prima sciacquati, ovviamente). Frullate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile. Se vedete che è ancora troppo secco, aggiungete un po' di olio. Nel caso in cui, inve...

Fin troppo spesso, purtroppo, la scelta di alimentarsi seguendo una dieta di natura vegana viene vista come estrema. C'è chi ci taccia di fanatismo religioso, estremismo animalista o semplicemente di seguire una moda. In realtà, dietro a questa scelta molto spesso ci sono ragioni di natura etica oltre che salutistiche e di stampo ecologista. A questo proposito, quindi, vorrei condividere con voi una recente riflessione dell'etologo Marchesini che, in poche e precise righe, riassume quella che in molti, probabilmente, definirebbero come l'etica che sottintende a questa scelta. Vi lascio quindi con un passaggio dell'articolo in questione e con il link allo stesso. " La scelta vegan non è religiosa : nasce dalla valutazione di chi sia l’animale, un’alterità che ha caratteristiche di senzienza. È una presa di coscienza che non nasce dal rispetto per un’entità trascendente, ma è il frutto di un rispetto dell’alterità animale. È dunque un’etica laica e decisiva dal ...