V-Routine

Questa pietanza, bella e buona, è una botta di proteine vegetali che vi sazierà e vi stupirà nella sua semplicità. INGREDIENTI PER 2 PERSONE 150 g di quinoa tofu * rucola una manciata di pinoli  10/15 pomodorini un po' di tegoline 2 patate medie prezzemolo e salvia freschi olio e.v.o. sale e pepe q.b. succo di limone salsa di soia  PROCEDIMENTO Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciar raffreddare qualche ora.  Cucinare le tegoline e le patate in abbondante acqua calda (e in due pentole diverse, per via della differenza nei tempi di cottura). Tagliare il tofu a dadini e ripassarlo in padella insieme alle tegoline e alle patate tagliate a cubetti con olio e.v.o., aglio, prezzemolo e salvia. Lasciar raffreddare. Tagliare i pomodorini e iniziare a comporre la ciotola aggiungendo mano a mano tutti gli ingredienti. Condire con una spruzzata di succo di limone, salsa di soia ed eventualmente altro olio e.v.o. ...

Non servono presentazioni: è veloce, sano, gustoso e vi farà fare un figurone. E' un ottimo secondo, in quanto leggero e nutriente e lo si può accompagnare con delle cipolline (come ho fatto io) o con delle patate al forno. Ingredienti: una confezione di tempeh alla piastra; olio e.v.o.; salsa di soia (ho usato la tamari s.g.); sale e pepe; paprika affumicata; timo e salvia freschi; il succo di 1/2 limone; un pezzetto di porro tagliato sottile (in alternativa si può usare uno scalogno piccolo); un cucchiaio di semi di canapa decorticati; un pezzettino di zenzero fresco grattugiato; acqua per allungare la marinatura e coprire il tempeh; pinoli e riduzione di aceto balsamico per guarnire. Procedimento Tagliare a strisce non troppo sottili il tempeh. Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti. Trasferire il tempeh in un piatto o in una ciotola e versarvi sopra la marinatura. Aggiungere dell'acqua qualora la marinatura non fosse sufficien...

Amo questa zuppa, davvero! E' versatile, l'intero procedimento di preparazione e cottura richiede meno di un'ora, è saporita e riempie per bene anche il pancino più affamato ed esigente. Gli ingredienti, inoltre, sono comuni e di facile reperibilità visto che tendenzialmente si trovano nella dispensa di ogni casa. Infine, può essere servita sia come gustoso e riscaldante primo, che come antipasto secondo la tradizione slava e teutonica. In questi paesi, infatti, si è soliti iniziare il pasto con un'insalata o una zuppa calda (sì, anche d'estate!). #winteriscoming INGREDIENTI per 2 persone (abbondante): 2 confezioni da 380 gr. di fagioni cannellini; 1 confezione da 380 gr. di fagioli di Spagna; 160 gr di funghi champignon surgelati; 2 scalogni medi (o un bel pezzo di porro); 1 verza piccola; 750 ml di brodo vegetale; 2 spicchi d'aglio; olio e.v.o., sale, pepe, peperoncino e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO: Tagliare e lavare la verza. Poi, farl...