PADELLATA PRIMAVERILE DI TEMPEH

PADELLATA PRIMAVERILE DI TEMPEH.

Come sempre, ecco a voi una ricetta veloce, facile e nutriente.

Ingredienti per 2 persone:

- 100 g di tempeh;
- un mazzetto di asparagi;
- tre zucchine piccole;
- 10 pomodorini datterini (piccoli);
- olio e.v.o.;
- una manciata di basilico, prezzemolo e salvia freschi;
- sale, pepe, peperoncino q.b.;

- mandorle e semi di canapa per guarnire.

Preparazione:

Lavate bene e tagliate a rondelle gli asparagi ed i pomodorini.
Lavate bene e tagliate a pezzettini le zucchine.
Tagliate a tocchettini il tempeh.
Versate tre cucchiai d'olio nella padella e aggiungete il tempeh e le verdure precedentemente tagliate e fate rosolare un paio di minuti.
Sfumate con due cucchiai di salsa tamari (senza glutine).
Sminuzzate il basilico, il prezzemolo e la salvia.
Aggiungete ancora un cucchiaio d'olio e.v.o., le erbette aromatiche sminuzzate e aggiustate di sale, pepe e peperoncino.
Lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti (controllate che gli asparagi siano cotti, e se non lo sono, lasciate andare ancora per un po').
Togliete dal fuoco ed impiattate guarnendo con una manciata di mandorle e semi di canapa.
Servire caldo o tiepido.
Buon appetito! :)

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