Questa era la pasta che mi cucinava sempre mia nonna Mema quando ero ancora un'adolescente e che poi, negli anni da vegetariana, ho continuato a cucinarmi da sola e a proporre agli ospiti. Da quando sono diventata vegana, però, non ho più avuto modo di mangiarla perché, appunto, l'ingrediente essenziale è la ricotta. Stufa di non trovare in giro una ricotta che mi soddisfacesse, mi sono decisa -alla buonora!- ad imparare a farmela da sola e a sperimentarne la sostituzione nelle varie pietanze. Capirete quindi che felicità oggi quando sono riuscita ad ottenere un risultato identico alla versione originale! Dopo un decennio, finalmente, sono tornata ad affondare la forchetta nella pasta con la ricotta!!! Il procedimento credo sia una delle cose più facili in assoluto in cucina, purché ovviamente abbiate a disposizione una buona ricotta vegetale. Io ho imparato ad autoprodurmela seguendo le istruzioni di questa ricetta a prova di bomba di Plant Based School: https:/...
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