V-Routine

Onestamente? Pochi primi mi riescono così bene e sono altrettanto facili. Piatto bomba se si vuole impressionare qualcuno a cena, e ottima coccola per il pranzo domenicale. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 180 g di pasta corta a piacere; 1 etto di zucca tagliata a tocchetti; 1 scalogno; 2 cucchiai di olio evo; 1 bustina di zafferano; 1 bustina di panna di soia (o quella che preferite); 6 noci tritate; sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. lievito alimentare (facoltativo) PROCEDIMENTO Tagliate la zucca a dadini e mettete a bollire l'acqua per la pasta. Fate un soffritto leggero di olio e scalogno. Aggiungete la zucca al soffritto e fatela cuocere per circa 15 minuti con un po' d'acqua. Frullate la zucca (aggiungendo un po' d'acqua se necessario) fino ad ottenere una crema omogenea. Nel mentre, cuocete la pasta. Io ho utilizzato dei fusilli senza glutine all'amaranto (top!).  Versate la crema in padella con lo zafferano precedentemente sciolto in un po' d'acqua calda...

  Ormai la mia dipendenza da cavolo nero è nota più o meno a tutti quelli che mi conoscono, per cui ho deciso di condividere la mia ricetta per il pesto. Una volta fatto, si può conservare in frigo per un paio di giorni e magari sfruttarlo per condirci delle bruschette da accompagnare come aperitivo insieme ad un buon rosso. ;)  INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 300 g di cavolo nero (solo foglie)  20 g di pinoli 10 noci 2 cucchiaini di semi di canapa 1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare olio EVO  2 spicchi d'aglio pepe e peperoncino q.b. un paio di fette di pane raffermo  2 foglie di salvia PROCEDIMENTO: Pulire le foglie di cavolo nero togliendo i gambi, sciacquandole bene e tagliandole a pezzettini. Cuocere il cavolo neo per circa 30/40 minuti in padella con olio, sale, aglio, pepe e peperoncino. Togliere gli spicchi d'aglio e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, mettere nel frullatore il cavolo nero, i pinoli, le n...

ORZOTTO ALLA VERZA Questo piatto semplice e nutriente è perfetto per l'inverno. Ingredienti per 4 persone: mezza verza media; 300 g di orzo perlato; un pezzetto di porro; 1,5 lt di brodo vegetale; 3/4 cucchiai di vino rosso;  2 spicchi d'aglio; olio, sale e pepe q.b; peperoncino q.b; lievito in scaglie (a piacere). Procedimento:  Lavare e tagliare la verza.  Stufare la verza in padella per 15 minuti con olio, aglio e vino rosso (io ho usato del Terrano). Tagliare il porro e farlo imbiondire in padella con dell'olio. Una volta imbiondito, aggiungere l'orzo precedentemente sciacquato e lasciar andare il tutto per 5 minuti a fuoco lento. A questo punto, proseguire la cottura col del brodo preparato precedentemente (io ho usato il granulare). Coprire quindi l'orzo con del brodo caldo e aggiungerne mano a mano che si asciuga. A metà cottura (indicativamente dopo 30/40 minuti), aggiungere metà delle verze preparate in precedenza (av...