V-Routine

Parliamoci chiaro, chi non ama il ragù? Ottimo per condire tanto gli gnocchi quanto le lasagne, la pasta o le polpette. Questa ricetta è ormai un grande classico in casa mia, e di solito riceve l'approvazione di tutti.  Ingredienti per 4 persone 80 g di lenticchie rosse spezzate 100 g di soia disidratata 2 scalogni medi un pezzettino di sedano mezza carota piccola 800 g di salsa di pomodoro olio evo sale, pepe e peperoncino qb 2 chiodi di garofano 1 spicchio d'aglio 2 foglie di alloro vino rosso qb acqua qb Procedimento Mettere in ammollo la soia e reidratatela con dell'acqua tiepida o con del brodo vegetale per una decina di minuti. Fare un soffritto di olio evo, scalogno, sedano e carota (sminuzzati sottilmente).  Sciacquate le lenticchie, scolate la soia ormai reidratata e aggiungetele al soffritto. Unire al tutto i due chiodi di garofano precedentemente infilzati nell'aglio e le due foglie di alloro.  Aggiustate di sale, pepe e peperoncino. Lasciate insaporire il tu...

Avete presente quelle giornate di fine autunno in cui siete stanchi, svogliati...e avete il frigo mezzo vuoto ma pieno di rimanenze varie ed eventuali? O quei periodi dell'anno (tipo Natale) in cui qualche pasto detox non può che farci bene? Ecco, questa zuppa fatta di rimasugli freschi e surgelati trovati in frigo non può che far bene al nostro umore, alle nostre tasche e alla nostra linea! 😋😋 Ed è talmente veloce e personalizzabile da risultare completamente anarchica sia a livello di dosi che di ingredienti! 😆👍👍👌 Cicoria e/o porro, per dire, potrebbero starci alla grande anche se non risultano nella lista degli prodotti che ho usato.  Volendo, si potrebbe anche frullare e trasformarla in una vellutata, ottima se servita con crostini di pane, olio di canapa a crudo e una spolverata di lievito alimentare. Di seguito, comunque, vi elenco brevemente quello che ho usato io, ferma restando la possibilità di variare le dosi (e gli ingredienti) a proprio piacimento. Nel g...

Questa pietanza, bella e buona, è una botta di proteine vegetali che vi sazierà e vi stupirà nella sua semplicità. INGREDIENTI PER 2 PERSONE 150 g di quinoa tofu * rucola una manciata di pinoli  10/15 pomodorini un po' di tegoline 2 patate medie prezzemolo e salvia freschi olio e.v.o. sale e pepe q.b. succo di limone salsa di soia  PROCEDIMENTO Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciar raffreddare qualche ora.  Cucinare le tegoline e le patate in abbondante acqua calda (e in due pentole diverse, per via della differenza nei tempi di cottura). Tagliare il tofu a dadini e ripassarlo in padella insieme alle tegoline e alle patate tagliate a cubetti con olio e.v.o., aglio, prezzemolo e salvia. Lasciar raffreddare. Tagliare i pomodorini e iniziare a comporre la ciotola aggiungendo mano a mano tutti gli ingredienti. Condire con una spruzzata di succo di limone, salsa di soia ed eventualmente altro olio e.v.o. ...

Non servono presentazioni: è veloce, sano, gustoso e vi farà fare un figurone. E' un ottimo secondo, in quanto leggero e nutriente e lo si può accompagnare con delle cipolline (come ho fatto io) o con delle patate al forno. Ingredienti: una confezione di tempeh alla piastra; olio e.v.o.; salsa di soia (ho usato la tamari s.g.); sale e pepe; paprika affumicata; timo e salvia freschi; il succo di 1/2 limone; un pezzetto di porro tagliato sottile (in alternativa si può usare uno scalogno piccolo); un cucchiaio di semi di canapa decorticati; un pezzettino di zenzero fresco grattugiato; acqua per allungare la marinatura e coprire il tempeh; pinoli e riduzione di aceto balsamico per guarnire. Procedimento Tagliare a strisce non troppo sottili il tempeh. Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti. Trasferire il tempeh in un piatto o in una ciotola e versarvi sopra la marinatura. Aggiungere dell'acqua qualora la marinatura non fosse sufficien...

POLPETTINE DI TOFU AL FORNO Queste polpettine sono il mio fiore all'occhiello da anni. Infatti, non c'è vegetariano, vegano o onnivoro che possa resistervi e il figurone e assicurato! Sono facili da preparare, sono molto gustose e sono particolarmente adatte come aperitivo o come secondo. Ingredienti per 20 polpettine, quindi per 2/3 persone: una confezione di tofu rosso Taifun (200 g); 70 g di olive nere; 70 g di olive verdi; una manciata di rucola, sei pomodorini; una manciata di pinoli tostati; quattro cucchiai di olio e.v.o.; tre cucchiai di pangrattato senza glutine; sale, peperoncino e pepe q.b.; semi di amaranto e chia (facoltativi). Procedimento : Versate tutti gli ingredienti nel frullatore  (la rucola, le olive ed i pomodorini andranno prima sciacquati, ovviamente). Frullate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile. Se vedete che è ancora troppo secco, aggiungete un po' di olio. Nel caso in cui, inve...

PADELLATA PRIMAVERILE DI TEMPEH. Come sempre, ecco a voi una ricetta veloce, facile e nutriente. Ingredienti per 2 persone: - 100 g di tempeh; - un mazzetto di asparagi; - tre zucchine piccole; - 10 pomodorini datterini (piccoli); - olio e.v.o.; - una manciata di basilico, prezzemolo e salvia freschi; - sale, pepe, peperoncino q.b.; - mandorle e semi di canapa per guarnire. Preparazione: Lavate bene e tagliate a rondelle gli asparagi ed i pomodorini. Lavate bene e tagliate a pezzettini le zucchine. Tagliate a tocchettini il tempeh. Versate tre cucchiai d'olio nella padella e aggiungete il tempeh e le verdure precedentemente tagliate e fate rosolare un paio di minuti. Sfumate con due cucchiai di salsa tamari (senza glutine). Sminuzzate il basilico, il prezzemolo e la salvia. Aggiungete ancora un cucchiaio d'olio e.v.o., le erbette aromatiche sminuzzate e aggiustate di sale, pepe e peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci m...