ORZOTTO ALLA VERZA

ORZOTTO ALLA VERZA

Questo piatto semplice e nutriente è perfetto per l'inverno.

Ingredienti per 4 persone:

mezza verza media;
300 g di orzo perlato;
un pezzetto di porro;
1,5 lt di brodo vegetale;
3/4 cucchiai di vino rosso;
2 spicchi d'aglio;
olio, sale e pepe q.b;
peperoncino q.b;
lievito in scaglie (a piacere).

Procedimento:

Lavare e tagliare la verza.
Stufare la verza in padella per 15 minuti con olio, aglio e vino rosso (io ho usato del Terrano).
Tagliare il porro e farlo imbiondire in padella con dell'olio.
Una volta imbiondito, aggiungere l'orzo precedentemente sciacquato e lasciar andare il tutto per 5 minuti a fuoco lento.
A questo punto, proseguire la cottura col del brodo preparato precedentemente (io ho usato il granulare). Coprire quindi l'orzo con del brodo caldo e aggiungerne mano a mano che si asciuga.
A metà cottura (indicativamente dopo 30/40 minuti), aggiungere metà delle verze preparate in precedenza (avendo cura di rimuovere l'aglio) e continuare a bagnare l'orzo all'occorrenza.
Una volta terminata la cottura, indicativamente dopo circa 1 ora /1 ora e un quarto dall'inizio del procedimento, aggiungere del lievito alimentare e lasciar mantecare per 5 minuti.
Impiattare avendo cura di guarnire con la verza avanzata e una spolverata di lievito in scaglie.
Servire caldo e accompagnato da un buon vino rosso.

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