Pasta al pesto di cavolo nero 😋😋😋

Ormai la mia dipendenza da cavolo nero è nota più o meno a tutti quelli che mi conoscono, per cui ho deciso di condividere la mia ricetta per il pesto. Una volta fatto, si può conservare in frigo per un paio di giorni e magari sfruttarlo per condirci delle bruschette da accompagnare come aperitivo insieme ad un buon rosso. ;)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

300 g di cavolo nero (solo foglie)
20 g di pinoli
10 noci
2 cucchiaini di semi di canapa
1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare
olio EVO
2 spicchi d'aglio
pepe e peperoncino q.b.
un paio di fette di pane raffermo
2 foglie di salvia

PROCEDIMENTO:

Pulire le foglie di cavolo nero togliendo i gambi, sciacquandole bene e tagliandole a pezzettini.
Cuocere il cavolo neo per circa 30/40 minuti in padella con olio, sale, aglio, pepe e peperoncino.
Togliere gli spicchi d'aglio e lasciar raffreddare.
Una volta raffreddato, mettere nel frullatore il cavolo nero, i pinoli, le noci, i semi di canapa e il lievito alimentare.
Aggiungere dell'olio EVO (circa 2/3 cucchiai) e frullare fino ad ottenere un composto leggermente granuloso.
Cuocere il tipo di pasta preferito (si sposa benissimo con fusilli, farfalle e gnocchi) e nel mentre saltare in padella con un po' d'olio, salvia e peperoncino il pane raffermo in precedenza sbriciolato.
Scolare la pasta, saltarla velocemente in padella con il pesto ottenuto e servire calda con una spolverata di briciole di pane.

Ottimo anche dentro ad uno strudel salato.

Gnocchi al pesto di cavolo nero. 💜

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