Patate in padella alla panna e zafferano

Questa ricetta stupirà tutti per la semplicità della sua realizzazione e perché decisamente gustosa e profumata.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 kg di patate;
• 1 pezzo di porro o due scalogni piccoli;
• sale nero di Cipro q.b. (il sale rosa dell'Himalaya andrà bene lo stesso);
• 1 bustina di zafferano;
• 150 ml di brodo vegetale caldo;
• olio e.v.o.;
• pepe, peperoncino (facoltativo), prezzemolo, salvia, curcuma e maggiorana q.b;
• panna di soia (o di riso).

PROCEDIMENTO

1. Sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili le patate.
2. Procuratevi una una padella capiente e soffriggetevi il porro con 4 cucchiai d'olio.
3. Non appena il soffritto sarà pronto, buttate le patate, qualche foglia di salvia spezzettata, un pizzico di curcuma e un po' di maggiorana e fate rosolare il tutto per 5 minuti a fuoco medio. Se vi piace, potete anche aggiungere un peperoncino.
4. Aggiungete 150 ml di brodo e continuate la cottura a fuoco medio per circa 25'.
5. Aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda e lasciatelo assorbire dalle patate per qualche minuto.
6. Aggiungete la panna di soia, regolate di sale e pepe e cucinate ancora per circa 3 minuti.
7. Servite caldo con una spolverata di prezzemolo, pepe e qualche ciuffo di maionese vegan.