V-Routine

Poche cose nella mia vita sono certe: l'amore per i cani, il richiamo del mare e la passione per le noci in cucina!  Questo condimento, adatto sia per condire la pasta che per crostini e bruschette, è una delle cose più fresche e veloci che abbia mai cucinato. Si prepara davvero in pochi minuti ed è facilissimo. INGREDIENTI PER 2 PERSONE 80 g di rucola fresca (pulita e asciutta) 60 g di noci sgusciate 1 cucchiaio e mezzo di lievito alimentare 6 cucchiai di olio EVO sale e pepe qb pinoli e semi di canapa qb (per guarnire) PROCEDIMENTO Mettete nel frullatore la rucola, le noci, il lievito alimentare e l'olio EVO. Avviate il frullatore fino ad ottenere una crema che vi soddisfi a livello di consistenza (più grezza o più omogenea in base ai vostri gusti) e regolate di sale e pepe.  Servite la pasta (o le bruschette) guarnendo con dei pinoli e dei semi di canapa. 😋😋 Si conserva in frigo al massimo per un paio di giorni, chiaramente in un contenitore chiuso. Ottimo anche per farci...

  Vi avverto: è  p o r n o . Questo piatto, nato per caso dagli avanzi di frigo e dispensa, è una delle cose migliori che abbia mai assemblato e trasformato in qualcosa di godurioso! 😅 Il procedimento è, come sempre, alla portata di tutti, e nel caso specifico anche particolarmente economico e nutriente. INGREDIENTI (per 2 persone)      POLPETTE 2 cucchiai di olio evo 1 scalogno 250 g di ceci cotti(quelli in barattolo vanno benissimo) 120 g di zucca sminuzzata 5 foglie di salvia sale, pepe e prezzemolo q.b. 1/2 cucchiaino di paprika affumicata 6 cucchiai di pangrattato  1 cucchiaio raso di semi di sesamo 1 cucchiaio di lievito alimentare 6/7 cucchiai di acqua calda      SUGO 2 cucchiai di olio evo 1 scalogno piccolo  1 spicchio d'aglio sedano e carota q.b. 350 g di salsa di pomodoro datterino (perché è più saporita) sale, pepe e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO Il procedimento è semplicissimo: prima si preparano le polpette e poi, mentre s...

  Ah! Ecco la vellutata definitiva. Quella che ti scalda la pancia quando fuori iniziano le prime serate fredde e hai frigo e dispensa quasi vuoti, quella che profuma tutta la cucina e che ti salva la cena. Come tutte le ricette postate qui, anche questa è ovviamente fast and vegan . INGREDIENTI (per 2 persone) 1 porro 250 g di zucca (cruda) 200 g di ceci cotti 1 scalogno 1 cucchiaino di curry un pezzettino di zenzero fresco grattugiato 600 ml di acqua calda o brodo vegetale olio, sale, pepe e prezzemolo q.b. semi di canapa, cipolle fritte e lievito alimentare per guarnire (ma vanno bene anche delle noci) Volendo, si possono aggiungere anche due patate per renderla più carica.  PROCEDIMENTO In una pentola abbastanza capiente soffriggere lo scalogno e il porro con un po' d'olio. Nel frattempo scaldare l'acqua (o il brodo vegetale). Aggiungere la zucca a pezzi, i ceci e aggiustare di sale e pepe. Far saltare a fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungere il curry, lo zenze...

  Orologio dei pianeti (n.9)  Se siete alla ricerca di un bel posto in zona montana dove scacciare la canicola estiva, Pesariis è quello che fa per voi.   Località nota principalmente per essere il "paese degli orologi", Pesariis è una frazione di Prato Carnico in provincia di Udine.  L'antica tradizione di costruire orologi risale al XVIII secolo e, non a caso, è proprio qui che ha sede il Museo dell'Orologeria e la ditta Solaris (il cui modello di orologio Cifra 3 è esposto al MoMa di New York). La particolarità del posto consiste in12 orologi monumentali (descritti e spiegati anche tramite app ) dislocati per tra le case di tutto il paese, zona cimitero compresa. I cani sono una presenza costante tra i molti turisti che ogni anni visitano la cittadina. Volendo però lasciare il paese per una leggera e piacevole passeggiata nel bosco, il mio consiglio è quello di raggiungere in macchina il parcheggio della ditta Solaris (a circa 1 chilometro dal centro del pa...

Parliamoci chiaro, chi non ama il ragù? Ottimo per condire tanto gli gnocchi quanto le lasagne, la pasta o le polpette. Questa ricetta è ormai un grande classico in casa mia, e di solito riceve l'approvazione di tutti.  Ingredienti per 4 persone 80 g di lenticchie rosse spezzate 100 g di soia disidratata 2 scalogni medi un pezzettino di sedano mezza carota piccola 800 g di salsa di pomodoro olio evo sale, pepe e peperoncino qb 2 chiodi di garofano 1 spicchio d'aglio 2 foglie di alloro vino rosso qb acqua qb Procedimento Mettere in ammollo la soia e reidratatela con dell'acqua tiepida o con del brodo vegetale per una decina di minuti. Fare un soffritto di olio evo, scalogno, sedano e carota (sminuzzati sottilmente).  Sciacquate le lenticchie, scolate la soia ormai reidratata e aggiungetele al soffritto. Unire al tutto i due chiodi di garofano precedentemente infilzati nell'aglio e le due foglie di alloro.  Aggiustate di sale, pepe e peperoncino. Lasciate insaporire il tu...

Questa meraviglia (perché, credetemi, lo è) è nata per caso. In un sabato pomeriggio di quasi lockdown, mi sono messa a scorrere Facebook e in una pagina di cucina vegana mi è apparsa la sua versione dolce. Siccome cercavo un'idea sfiziosa per cena, ho provato a farli salati.  Risultato: esperimento riuscito e pancia soddisfatta. ;) Inutile dirvi che è facile, veloce e saporito. INGREDIENTI: 130 g di farina di avena integrale; 230 ml di latte vegetale (io ho usato quello di riso/soia); 2 carote medie; 1 cucchiaino raso di bicarbonato; curry, curcuma, sale, pepe e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO Mescolare la farina con le carote precedentemente grattugiate. Aggiungere il latte vegetale, le spezie, il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. Infine, aggiungere il bicarbonato e mescolare fino all'ottenimento di una pastella non troppo densa e, soprattutto, priva di grumi. Scaldare una padella e ungerla con un filo d'olio evo. Cuocere i pancake qualche minuto per lato e servire cal...

Onestamente? Pochi primi mi riescono così bene e sono altrettanto facili. Piatto bomba se si vuole impressionare qualcuno a cena, e ottima coccola per il pranzo domenicale. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 180 g di pasta corta a piacere; 1 etto di zucca tagliata a tocchetti; 1 scalogno; 2 cucchiai di olio evo; 1 bustina di zafferano; 1 bustina di panna di soia (o quella che preferite); 6 noci tritate; sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. lievito alimentare (facoltativo) PROCEDIMENTO Tagliate la zucca a dadini e mettete a bollire l'acqua per la pasta. Fate un soffritto leggero di olio e scalogno. Aggiungete la zucca al soffritto e fatela cuocere per circa 15 minuti con un po' d'acqua. Frullate la zucca (aggiungendo un po' d'acqua se necessario) fino ad ottenere una crema omogenea. Nel mentre, cuocete la pasta. Io ho utilizzato dei fusilli senza glutine all'amaranto (top!).  Versate la crema in padella con lo zafferano precedentemente sciolto in un po' d'acqua calda...