Biscotti di riso alle gocce di cioccolato e vaniglia / Rice and banana cookies with chocolate drops and vanilla

Biscotti di riso e banana alle gocce di cioccolato e vaniglia.
(Senza glutine e senza zucchero aggiunto)


Credetemi, vi stupirete dalla bontà di questi biscotti così semplici e adatti a tutti.


Ingredienti per 10/12 biscotti:
• 2 banane medie;
• 200 g di farina di riso;
• 40 g di latte vegetale (io ho usato riso e soia, ma qualsiasi altro tipo andrà bene);
• 10 g di olio di cocco;
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato;
• 1 cucchiaino di bicarbonato;
• 1 pizzico di vaniglia.
  
  - Schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere la farina e mescolare.
  - Aggiungere all'impasto l'olio di cocco precedentemente sciolto e il latte vegetale.
  - Continuare a mescolare e poi aggiungere il cucchiaino di bicarbonato, le gocce di cioccolato e la vaniglia.
  - Mescolare velocemente e, con l'aiuto di un cucchiaio, formare dei biscotti che andranno adagiati su una teglia precedentemente coperta con della carta da forno.
  - Procedere così fino alla fine dell'impasto.
  - Infornare a 180° per i primi 5 minuti e poi proseguire la cottura a 160° per 10/15' minuti (dipende dal forno).
  
  
  
  

  Rice cookies with chocolate drops and vanilla.

  (Gluten-free and without added sugar)

  
  

  Believe me, you'll be amazed by the quality of these simple biscuits suitable for everyone.

  
  

  Ingredients for 10/12 biscuits:

  • 2 medium bananas;
  • 200 gr. of rice flour;
  • 40 gr. of vegetable milk (I used rice and soy milk, but any other one will suit the purpose);
  • 10 gr. of coconut oil;
  • 2 tablespoons of chocolate drops;
  • 1 teaspoon of baking soda;
  • 1 pinch of vanilla.

  
  - Crush the bananas with a fork, add the flour and mix.
  - Add the previously melted coconut oil and vegetable milk to the dough.
  - Continue mixing and then add baking soda, chocolate drops and vanilla.
  - Mix quickly. Then, using a spoon, make cookies laid out on a baking tray (previously covered with baking paper).
  - Proceed like that to the end of the dough.
  - Bake at 180° for the first 5 minutes and then drop the temperature to 160° for 10/15 minutes (it depens on the owen you're using).