Ragù vegetale di soia e lenticchie rosse

Parliamoci chiaro, chi non ama il ragù? Ottimo per condire tanto gli gnocchi quanto le lasagne, la pasta o le polpette.
Questa ricetta è ormai un grande classico in casa mia, e di solito riceve l'approvazione di tutti. 

Ingredienti per 4 persone

• 80 g di lenticchie rosse spezzate
• 100 g di soia disidratata
• 2 scalogni medi
• un pezzettino di sedano
• mezza carota piccola
• 800 g di salsa di pomodoro
• olio evo
• sale, pepe e peperoncino qb
• 2 chiodi di garofano
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• vino rosso qb
• acqua qb

Procedimento

1. Mettere in ammollo la soia e reidratatela con dell'acqua tiepida o con del brodo vegetale per una decina di minuti.
2. Fare un soffritto di olio evo, scalogno, sedano e carota (sminuzzati sottilmente). 
3. Sciacquate le lenticchie, scolate la soia ormai reidratata e aggiungetele al soffritto.
4. Unire al tutto i due chiodi di garofano precedentemente infilzati nell'aglio e le due foglie di alloro. 
5. Aggiustate di sale, pepe e peperoncino.
6. Lasciate insaporire il tutto per cinque/dieci minuti a fuoco medio e mescolando di tanto in tanto.
   
7. Sfumate con del vino rosso (quantità a piacere, io di solito sono generosa) e continuate la cottura per altri cinque minuti.
8. A questo punto, potete aggiungere la salsa di pomodoro e allungarla con 200 ml di acqua.
9. Portare a bollore e far cuocere a fuoco medio-basso per un'ora.
10. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua qualora si dovesse asciugare troppo.
11. ATTENZIONE! Crea dipendenza. 😋

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