V-Routine

  Ah! Ecco la vellutata definitiva. Quella che ti scalda la pancia quando fuori iniziano le prime serate fredde e hai frigo e dispensa quasi vuoti, quella che profuma tutta la cucina e che ti salva la cena. Come tutte le ricette postate qui, anche questa è ovviamente fast and vegan . INGREDIENTI (per 2 persone) 1 porro 250 g di zucca (cruda) 200 g di ceci cotti 1 scalogno 1 cucchiaino di curry un pezzettino di zenzero fresco grattugiato 600 ml di acqua calda o brodo vegetale olio, sale, pepe e prezzemolo q.b. semi di canapa, cipolle fritte e lievito alimentare per guarnire (ma vanno bene anche delle noci) Volendo, si possono aggiungere anche due patate per renderla più carica.  PROCEDIMENTO In una pentola abbastanza capiente soffriggere lo scalogno e il porro con un po' d'olio. Nel frattempo scaldare l'acqua (o il brodo vegetale). Aggiungere la zucca a pezzi, i ceci e aggiustare di sale e pepe. Far saltare a fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungere il curry, lo zenze...